这届iPhone不行?新品发布之际,看餐饮创新由菜品到产品要经历了什么

 行业动态     |      2019-09-27 23:04

近日,苹果向媒体发出邀请函,宣布将于美国当地时间9月10日上午10时(北京时间9月11日凌晨1时)召开新品发布会。
有趣的是,本次邀请函的主题为“致创新”,但从已经被扒光的iPhone 11爆料来看,这届iPhone事实上又是“换个颜色”的技术创新。
iPhone在创新方面的缺失以及设计上的无变化,已经让越来越多的消费者不再愿意去选择iPhone了,甚至老用户也在逃离。
那么作为餐饮企业,我们应该有哪些思考呢?

互联网的深度洗礼已让消费者足够成熟
经历了互联网时代和移动互联网时代的深度洗礼之后,食客对于餐饮新品开始保持理性、客观的态度,并不会像以往那样一味地盲目跟风。

从另外一个侧面,我们可以看出食客对于餐饮菜品的创新其实提出了更多新的需求。他们不再关注菜品本身的口味新奇,而是开始更多地关注新菜品竟可以给自己带来什么。

在各种新餐饮概念日渐风靡的时刻,我们或许应该真正站在食客的立场上去思考和看待问题。

只有这样,我们才能跳出互联网式的怪圈,真正将自身的发展带入到与用户并行的轨道里。

有些餐厅为表现产品更新能力,打造出一长串的产品线,然而面对冗长的产品线,消费者的选择有限,结果是眼花缭乱无从下手。

还有的餐厅上新菜品,主推地方特色,但在其他地域却难以受欢迎。比如重庆人爱吃的折耳根,在上海地区市场反响并不佳。

菜品多却对不上消费者的需求,这样即便餐厅的菜品看起来再多,也会遭消费者抱怨。

那么,作为餐饮企业,餐厅上新要注意什么呢?
如今的餐饮市场,一旦有“出头”的创新产品是显而易见的,而“同质化”也是显而易见的,消费者对产品的差异十分敏感。
正因如此,模仿重复的产品即便刚上新时能蹭到一点热度,但在之后也会随大流热度消失。
真正的创新与盲目跟风的创新差别就在于:
跟风是完全复制别人的成功模式,而创新则加上了他们自己的特色。

消费喜好定新菜“生死” 菜品上新的目的是为了给餐厅带来生意和人气。
最简单的一种做法就是迎合消费者的喜好,时下的消费者喜欢什么,就推什么产品。
很多餐饮品牌在创新时都在迎合现下年轻人的流行元素,比如无糖雪碧顺应健康趋势,海盐奶盖蛋糕抓住消费者喝饮料时对奶盖产生的一阵狂热,奈雪的茶推出梅干菜软欧包,中西融合受到消费者的喜爱。
但这种迎合并不是去跟风复制,尤其是在主推一些流行网红产品时,要在此基础上有所创新和融合。

—结语— 餐饮同质化、复制与跟风导致产品的存活率低,解决消费者不买账的问题,餐饮人一定要把握好产品结构。
消费者不再是“鱼肉”,而是真正意义上的“上帝”,新的现象级产品在消费者身上。
新iphone,便是依然没有把用户看成是“上帝”,而是看成是一个“鱼肉”的角色。